有许多青少年朋友们执着于减肥，其实大可不必，只要适当调整生活方式，不让脂肪过度饱和，就没什么太大问题。

今天是健康素食日。要想身体过得去，不妨饮食加点“素”。

那么，加“素”有那么重要吗？“素”又包含了哪些食材？我们又应该怎样有效地加“素”呢？

“广义素食”是个什么？

针对现在社会比较流行的“绝对素食”，这里给大家推荐的是“广义素食”。这里面有什么不同呢？

“绝对素食”是指连蛋类和奶类都不摄入的一类素食，也就是说只吃蔬菜、薯类、菇类和主食等植物性食物；而“广义素食”是指在单纯吃植物性食物的基础上，可以适当摄入一些蛋类和奶类，最好再食用一些鱼、虾等高品质肉类。

食物多样，品种齐全

长期的单纯吃素不但不能减肥，还会造成营养不良，影响人的身体健康。而“广义素食”的搭配，就很好地解决了以上问题。

食用奶类食品可以补充钙质，预防骨质疏松；蛋类可以增加优质蛋白和一些脂溶性维生素的摄入。这种饮食结构相比“绝对素食”而言，可以保证营养的均衡摄入，而且也易于吸收。

因为植物性食物和动物性食物相比，营养价值比较低，而且还难以被机体完全吸收利用。所以，在餐桌上适当食用一些高品质肉类，好处还是很多的。特别是针对青少年人群来说，如果只吃“绝对素食”，很容易造成青少年发育迟缓、骨质疏松。

吃点素其实很重要

为什么说吃素有助于身体健康呢？

现在，患肥胖症、高血压、糖尿病等慢性疾病的人越来越多，而长期吃素对于预防肥胖、心脑血管等疾病大有好处。

“素食”的种类也很多，像蔬菜、薯类、真菌菇类、豆类，这些食物对于身体来说都有很好的作用。蔬菜中的维生素和矿物质可以有效地增强身体免疫力，从而预防高血压等心脑血管疾病。薯类中含有丰富的淀粉和纤维素，可以为机体提供能量，并且可以预防便秘。而菇类中含有丰富的蛋白质、糖类和脂肪等营养成分，其中的多糖成分可以抵抗癌症，为大家的身体加强防护。蛋白质是组成人体的重要营养成分，豆类中的蛋白质含量非常丰富，6.5千克黄豆中的蛋白质含量，相当于4千克瘦肉或1.5千克鸡蛋中的蛋白质含量，因此多吃豆类食品可以对身体起到特别重要的作用。对于现阶段我国居民的身体素质和疾病预防情况来说，科学合理的素食搭配是大有裨益的。

友情提示，自家烹调的时候，要告诉家里人正确健康的烹调方式：要注意先洗后切，开汤下菜，起锅放盐，尽量减少营养素的流失，而且要控制盐和油的用量。每个人一天的盐摄入量一般不要超过一个啤酒瓶盖，也就是6克，特别是对于正在长身体的青少年而言，“控盐”是一定要做的事情，盐吃多了很容易造成钙的流失，久而久之就会抑制身体骨骼的生长发育。

油也要尽量少放，建议每人一天摄入不超过25克为宜，而且油要经常更换品种食用，除去大豆油、玉米油，平时也可以换换口味尝试一下亚麻籽油和橄榄油等新鲜品种的植物油，尽可能广泛地选用各类含不饱和脂肪酸的油脂，这样能更好地为我们的身体保驾护航。

责任编辑｜赵青云

运营编辑｜赵青云

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图文来源 | 《知识就是力量》杂志《要想身体过得去，不妨饮食加点“素”》，撰文/王思露，原文有删改，原创作品转载请注明来源。