咖啡、可可和茶被称为世界三大非酒精类饮料，都有着悠久的历史，是风靡全球的饮品。那么，这些植物是如何被人类发现的？它们在经典饮料的进化之路上又有哪些有趣的故事呢？一起来看看吧！

咖啡，激发力量与激情

　　不知从什么时候开始，我就养成了每天早晨和午休后喝一杯咖啡的习惯。众所周知，咖啡具有提神醒脑的作用。开始新的一天工作之前，慢慢地品尝一杯加了焦糖的玛琪雅朵咖啡时，你会感到全身的每个细胞似乎都在跳舞；下午脑袋变得迟钝时，来一杯加了巧克力的摩卡或加了牛奶的拿铁后，仿佛刚才的困倦之意立马烟消云散。

　　这便是咖啡的魔力，但这股魔力并不玄虚，它确实能振奋神经、驱除疲劳。作为世界三大饮料之首，咖啡一直受到人们的热烈追捧，那它的魔力有着怎样的科学道理呢？

神奇的化学物质—咖啡因

　　原来，用于饮料制作的有效成分来自咖啡树豆粒般大小的种子，俗称咖啡豆。咖啡豆能合成一种神奇的化学物质—咖啡因。这是存在于多种植物体内的天然杀虫剂，能使啃食含有咖啡因植物的昆虫麻痹，无力动弹，从而保护植物免遭虫害。但对人类来说，适当剂量的咖啡因可以刺激我们的中枢神经系统，提高我们的警觉性和注意力，使我们的思维变得快速又清晰，进而增强工作和学习效率。另外，咖啡因本身特别苦，苦味也能刺激脑袋保持清醒。总而言之，咖啡因是“力量与激情”的代名词。早在石器时代，人类就懵懵懂懂地使用咖啡因了。我们祖先的祖先，发现咀嚼某些植物的种子、树皮或绿叶，有减轻疲劳和提神醒脑的功效。很多年以后，老祖先们又发现用热水冲泡这些植物，能够增强咖啡因的效用。慢慢地，咖啡因便以兴奋剂、麻醉剂、利尿剂、消食剂和强心剂等医药面貌全方位地渗入人类生活，发挥更大的功能和价值。

咖啡中含的咖啡因能振奋神经、驱除疲劳

　　国际上，咖啡因最主要的来源是咖啡豆。因咖啡树品种和咖啡饮料的制作方法不同，咖啡豆和各种款式的咖啡之间，其咖啡因含量会有很大差异。世界三大非酒精的饮料作物—咖啡、茶和可可，都是人类最常使用的咖啡因植物；其他常见的能量型饮料，也含有一定量的咖啡因。据说，现在咖啡因每年的国际销量已经达到12万吨，这数字相当于全球每个人每天消耗一份咖啡饮品，这使它成为了世界上最流行的影响精神的物质。

红红绿绿的“咖啡豆”

　　了解了“咖啡魔力的科学道理”后，我们接着看看挂在咖啡树上的咖啡豆是啥样子。喜欢动手研磨咖啡豆、追求原汁原味的朋友，平常见到的咖啡豆都是硬邦邦、褐色带光泽的，恐怕除了人类外，极少有其他动物想吃它的吧。但实际上，长在树上的“咖啡豆”却很招鸟儿喜欢—它刚从枝叶间冒出来时，是绿色肉质的；成熟时却很醒目，变成了鲜艳的红色，像樱桃似的，多汁甘甜可口。咦，这是怎么回事？从咖啡树上的美味水果到人类手上的咖啡豆之间，隐藏了什么惊天动地却又悄无声息的秘密吗？

成熟的咖啡果实像樱桃似的多汁甘甜

　　答案，自然要从咖啡豆的原生态面貌中寻找了。咖啡是被子植物的一个大家族，茜草科中的一种灌木或小乔木。作为一种普通的被子植物，咖啡也天生拥有被子植物的一款独门专利—果皮。果皮和种子撞�